明日葉（アシタバ）はセリ科の仲間なので、香りが強い野菜です。名前のとおり、「今日摘んでも、明日芽が出る」と言われるくらい、生命力が強いんです。そして含まれる栄養素も、他の植物より色々な栄養素がバランスがいいようなので、是非色々な料理で食べてみてください。