明日葉の天ぷら

明日葉の茎を切ると黄色い汁が出るのが特徴です。苦味もありクセのある野菜ですが、ミネラルやビタミンが豊富で健康に良いとされているようです。

明日葉の天ぷらの作り方

ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、氷水を入れ天ぷらの衣を作ります。作った衣に明日葉の葉の部分を入れ衣を絡ませます。

天ぷら鍋の底につかないように菜箸を入れ、箸の先から細かな泡が出るようになったら、衣を付け明日葉を入れ揚げます。 ※箸の先から細かな泡が出る温度は、160～170℃くらいになります。このくらいの温度は揚げ物の揚げる温度の中では中温と言われる温度で、天ぷらに適している温度と言われています。

完成

明日葉の天ぷらの完成です。