明日葉の胡桃和え

明日葉を茹でて、胡桃と和えました。明日葉はクセのある野菜ですが、胡桃と和えると苦味が和らぎ食べやすくなります。

明日葉の胡桃和えの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつかみ入れます。明日葉を茎の方から入れ、柔らかくなるまで茹でます。 ※1～2分と短い時間で茹で上がります。

柔らかくなったら冷水に浸けます。

すり鉢に胡桃を入れ、粒がなくなるまで摺ります。すり潰した胡桃に、砂糖、醤油、水を加えよく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた胡桃に水気を絞った明日葉を加え、良く混ぜ合わせます。

完成

明日葉の胡桃和えの完成です。