明日葉のオムレツ

茹でた明日葉と玉ねぎ、ベーコンを溶き卵に加え焼きました。卵が明日葉のクセを和らげてくれるので、食べやすくなります。

明日葉のオムレツの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつかみ入れます。明日葉を茎の方から入れ、柔らかくなるまで茹でます。 ※1～2分と短い時間で茹で上がります。

柔らかくなったら冷水に浸けます。

水気を絞った明日葉を5ミリくらいの長さに切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

ベーコンは好みの大きさに切ります。

フライパンに小量のサラダ油をひき、ベーコンを炒めます。

ベーコンに火が通ったら、玉ねぎと明日葉を加えさらに炒めます。野菜に火が通ったら、塩と胡椒で味を付け火を止めます。

野菜が冷えたら、溶き卵に加えよく混ぜ合わせます。

フライパンに少量のサラダ油をひき、卵を加えた明日葉を流し入れ、卵焼きを焼くように焼きます。

完成

明日葉のオムレツの完成です。