黄色く色鮮やかな食用菊は、彩り野菜として重宝します。若返りのビタミンと言われるビタミンEを多く含んでいる食材です。食べ方はお浸しや和え物にすることが多いですが、天ぷらや炊き込みご飯にしても美味しいです。