干菊
干菊は、「干し菊」、「きくのり」、「むし菊」など様々な名前で呼ばれています。天日でカラカラになるまで干してあるので、長期保存もできます。
干菊は、「干し菊」、「きくのり」、「むし菊」など様々な名前で呼ばれています。天日でカラカラになるまで干してあるので、長期保存もできます。
干し菊の作り方
 食用菊は、花芯を残して花びら(花弁)だけ取ります。取った花びらは、ザルに2～3cmの厚さに敷き詰めます。 |
 敷き詰めた食用菊を、蒸気の上がっている蒸し器に入れ、1分間だけ蒸します。 |
 蒸すときは、雫が食用菊にかからないように、布巾などで蓋を覆います。 |
 蒸した食用菊は、そのまま天日で干します。最初だけ軽く重石をした方が、板状になると思います。 |
完成
 干菊の完成です。干菊の戻し方 |