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グレナデンシロップの作り方

グレナデン・シロップ(ザクロジュース)

カクテルの赤い色を付けるのになどに使われるグレナデン・シロップは、ザクロの果汁にシロップを加えたものです。

グレナデン・シロップ(ザクロジュース)

材料

ザクロ  適量
砂糖:
    ザクロの果汁に対して50%
砂糖と同量

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ザクロのレシピ





グレナデンシロップの作り方 (ザクロジュース)

ザクロは、頭の部分を少し切り落とします。
ザクロに浅く切れ目を十字に入れます。
冷水に2~3分浸けておきます。水に浸けておくと、実が取れ易くなります。
ザクロは水の中で実を外します。水の中で外すと、実が潰れても果汁が飛び散らなくなります。
実の部分は水に沈み、不要な皮の部分が浮くので、上澄みを捨てて実の部分だけを残します。
取り出した実の部分をしばらくザルにあげ、水分を切ります。
厚手の袋にザクロの実を入れ、手でプチプチと潰します。袋を二重するといいです。
手で潰し終わったザクロをザルに空け、さらに手で握って果汁をしっかり絞り切ります。
煮沸消毒したビンに入れ、なるべくサランラップで空気になれないように蓋をして、冷蔵庫で一晩おきます。沈殿物を取り除くためです。目の細かい漉し布で漉してもOKです。気にならない場合は、濁りが気にならない人は、省略してもいいです。
一晩置いた、果汁です。沈殿物があまり入らないように、重さを量りながら別の容器に移します。果汁の重さを量ったら、果汁の重さの半分の水と砂糖を用意します。
シロップを作ります。
鍋に砂糖と水を入れ、ひと煮立ちさせて砂糖をしっかり溶かします。
シロップが冷めたら、果汁を加えよく混ぜ合わせます。

完成

グレナデンシロップの完成です。あまり日持ちしないので、早めに飲みきるようにしてください。寒天やゼラチンを加えてゼリーにしてもおいしいです。

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