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金柑シロップの作り方


金柑を茹でてエキスを絞り、砂糖を加えて煮詰めました。エキスを絞った後の金柑は、ジャムや砂糖漬けに使えます。一粒で2~3度おいしい、金柑レシピです。金柑シロップは、紅茶やヨーグルトに入れて食べるとおいしいです。

金柑シロップ

材料
金柑 適量
砂糖   金柑に対して40%

【関連リンク】
金柑のレシピ



金柑シロップの作り方

金柑を下処理(茹でこぼし)をしたあと、半分に切って種を取り出します。種を取り出したら柔らかくなるまで茹でます。柔らかくなったら布巾やキッチンペーパーなどに流し入れ、絞らずにそのままゆっくりと濾します。ここまで金柑の砂糖漬けと同じなので、そちらを参考にしてください。
金柑エキスの重さを量り、砂糖の分量を決めます。
金柑エキスに砂糖を加え、弱火で好みの固さになるまで煮詰めます。途中でアクが出てきますので、綺麗にすくってください。今回は、鍋の底に木ベラで線が書けるようになるまで煮詰めました。

完成

金柑シロップの完成です。

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