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アナゴの天ぷらの作り方


捌いたばかりの穴子を、天ぷらにしました。ふっくら柔らかく、とても美味しかったです。

アナゴの天ぷら


材料

アナゴ  1匹
薄力粉  適量
衣用
小麦粉 100g
 150cc
マヨネーズ 50g

【関連リンク】
穴子のレシピ
丑の日のレシピ



アナゴの天ぷらの作り方

捌いてある穴子、もしくは自分で捌いた穴子を用意します。捌き方は、穴子の白焼きの作り方を参考にしてみてください。
穴子に薄力粉を軽く付けます。薄力粉をまぶすと、衣が付き易くなります。
余分な粉を落としてから、穴子に天ぷらの衣を付けます。
天ぷら鍋の底につかないように菜箸を入れ、箸の先から細かな泡が出るようになったら、(160~170℃くらい)衣を付けた穴子を入れ揚げます。

完成

穴子の天ぷらの完成です。

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