鮎の味噌焼き

焼いた鮎に甘味噌を塗って、また焼きました。お好みで山椒をふってもおいしいです。

鮎の味噌焼きの作り方

鮎は流水で綺麗に洗ってから、包丁で尾の方から頭の方に向かって動かしてウロコとヌメリを取り、もう一度流水で綺麗に洗います。エラの後ろから包丁を入れ、頭を切り落とします。

腹ヒレの所から肛門にかけて切れ目を入れ、内臓を取り出し、流水で綺麗に洗い流します。

キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。

フライパンに味噌、酒、みりん、砂糖を入れ、鮎に塗れるくらいまで水分を飛ばします。

鮎を両面焼きます。

焼けた鮎に味噌を塗り、味噌に軽く焼き色を付けます。

完成

鮎の味噌焼きの完成です。