ブリ大根

脂の乗ったブリを、大根と一緒に煮込みました。ブリのうまみが大根に染込んで、とってもおいしかったです。

ブリ大根の作り方

ブリにヤカンの半分くらいの熱湯をかけ、臭みを取ります。 ※「霜降り」という作業になります。沸騰した鍋に入れる場合は、一瞬だけ入れてすぐに冷水に浸し、中まで火が通らないようにします。

鍋に霜降りをしたブリと、皮を剥いて好みの形に切った大根を入れ、かぶるくらいの水を加えます。強火で沸騰させます。沸騰してくるとアクが出ますので、綺麗に取り除きます。

アクを綺麗に取り除いたら、めんつゆを加え、アルミホイルなどで蓋をして、弱火で大根が柔らかくなるまで煮込みます。大根が柔らかくなったら、そのまま自然に冷まし、味を染込ませます。

完成

ブリ大根の完成です。