ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)

ゴッコ (ホテイウオ)とたっぷりの野菜でゴッコ汁を作りました。ゴッコの卵から出るダシと、ぷるぷるとしたゼラチン質の身がとってもおいしかったです。

ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)の作り方

ゴッコを捌いておきます。 ゴッコの捌き方

大根は皮を剥き、好みの大きさに切ります。鍋に水と大根を入れ、大根が柔らかくなるまで強火で煮ます。

野菜と豆腐を刻んでおきます。

大根が柔らかくなったらゴッコのの身と、バラバラにしておいた卵を加えます。

乳白色になりたくさんのアクが出ますので、綺麗に取り除いてください。

アクが無くなると、汁は透明に戻ります。

汁が透明になったら、刻んでおいた野菜を加え、野菜に火が通ったら完成です。

完成

ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)の完成です。