ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)
ゴッコ (ホテイウオ)とたっぷりの野菜でゴッコ汁を作りました。ゴッコの卵から出るダシと、ぷるぷるとしたゼラチン質の身がとってもおいしかったです。
【関連リンク】
・ゴッコのレシピ
・汁物・スープのレシピ
・椎茸のレシピ
・野菜のレシピ
ゴッコ (ホテイウオ)とたっぷりの野菜でゴッコ汁を作りました。ゴッコの卵から出るダシと、ぷるぷるとしたゼラチン質の身がとってもおいしかったです。
材料
ゴッコ | 1匹 |
大根 1/3本 | 300g |
白菜 | 3枚 |
長ねぎ | 2本 |
椎茸 | 2個 |
豆腐 1丁 | 400g |
めんつゆ (濃縮3倍) | 200cc |
水 | 1000cc |
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ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)の作り方
ゴッコを捌いておきます。 ゴッコの捌き方 |
大根は皮を剥き、好みの大きさに切ります。鍋に水と大根を入れ、大根が柔らかくなるまで強火で煮ます。 |
野菜と豆腐を刻んでおきます。 |
大根が柔らかくなったらゴッコのの身と、バラバラにしておいた卵を加えます。 |
乳白色になりたくさんのアクが出ますので、綺麗に取り除いてください。 |
アクが無くなると、汁は透明に戻ります。 |
汁が透明になったら、刻んでおいた野菜を加え、野菜に火が通ったら完成です。 |
完成
ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)の完成です。 |