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ゴッコ汁の作り方

ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)

ゴッコ (ホテイウオ)とたっぷりの野菜でゴッコ汁を作りました。ゴッコの卵から出るダシと、ぷるぷるとしたゼラチン質の身がとってもおいしかったです。

ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)


材料

ゴッコ  1匹
大根 1/3本  300g
白菜 3枚
長ねぎ 2本
椎茸 2個
豆腐 1丁 400g
めんつゆ (濃縮3倍) 200cc
 1000cc

【関連リンク】
ゴッコのレシピ
汁物・スープのレシピ
椎茸のレシピ
野菜のレシピ



ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)の作り方

ゴッコを捌いておきます。
ゴッコの捌き方
大根は皮を剥き、好みの大きさに切ります。鍋に水と大根を入れ、大根が柔らかくなるまで強火で煮ます。
野菜と豆腐を刻んでおきます。
大根が柔らかくなったらゴッコのの身と、バラバラにしておいた卵を加えます。
乳白色になりたくさんのアクが出ますので、綺麗に取り除いてください。
アクが無くなると、汁は透明に戻ります。
汁が透明になったら、刻んでおいた野菜を加え、野菜に火が通ったら完成です。

完成

ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)の完成です。

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