ホヤ
ホヤを殻から取り出す方法です。取り出したホヤは、酢物などにして食べます。

ホヤの捌き方

今回使ったホヤです。天然ホヤは、養殖ホヤと違い色も形もあまり良くありませんが、香りや味はとても良いです。

ホヤの上部には出水管、入水管があります。入水管は水中のプランクトンなどを摂取する所で、出水管は海水や排泄物を出す所です。

出水管と入水管を一緒に切り落とします。

切り落としたら縦半分に切り分けます。

殻の下から手を入れ、身を取り外します。

身に付いている黒い部分を取り外します。

片方の身に付いている、内容物を取り出します。

最後に流水で綺麗に洗い流します。

洗い終わった状態です。

好みの大きさに切ります。

完成

ホヤの刺身の完成です。。