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イワシのから揚げの作り方

イワシのから揚げ (ザンギ)

大き目のイワシを三枚おろしにして、下味を付けて厚めの衣を付けて揚げました。

イワシのから揚げ (ザンギ)

材料

真イワシ  3~5匹
醤油 大さじ3
大さじ2
砂糖 大さじ1
おろしにんにく 3g
おろし生姜 5g
薄力粉 20g
片栗粉 20g

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イワシのから揚げ (ザンギ)の作り方

イワシを3枚下ろしにします。おろしたイワシをキッチンペーパーにおき、余分な水分を拭き取ります。
イワシの捌き方
ボールに醤油、酒、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜を入れ良くませ合わせます。混ざり合ったら、イワシを入れ1時間くらい漬けておきます。
別のボールに片栗粉、薄力粉、卵、イワシを浸けていた汁を半分加えよく混ぜ合わせ、衣を作ります。衣が出来たらイワシを入れ、たっぷり衣を付けます。
天ぷら鍋の底に付かないように菜箸を入れ、箸の全体からブワっと泡が出るようになったら (180℃くらい) イワシを入れ、泡が小さくなるまでしっかり揚げます。

完成

イワシのから揚げ (ザンギ)の完成です。

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