イワシのトマト煮

イワシを捌いて、トマトでじっくりゆっくり煮込みました。

イワシのトマト煮の作り方

包丁を尾の方から頭に向けて動かし、ウロコを取ります。

胸ヒレの後ろ(尾の方)に包丁を入れ、頭を落とします。

頭を切り落とした所から肛門まで斜めに包丁を入れ、内臓を取り除きます。

内臓と中骨のところにある血合いを、水で綺麗に洗い流します。

フライパンにサラダ油をひき、みじん切りした人参、玉ねぎ、ニンニクを入れて玉ねぎに透明感が出るまで炒めます。

炒め終わったら鍋に入れ、水、カットトマト、コンソメ、ローリエを入れ、中火で分量が半分くらいになるまで煮詰めます。

途中、アクがでますので、綺麗に取り除いてください。

半分くらいになったら捌いたイワシを入れ、ケッチャップと塩を加え、弱火で水分が少なくなるまで、ゆっくりじっくり煮込みます。

完成

イワシのトマト煮の完成です。