Home > 魚介類 > カマスの捌き方

カマスの捌き方

カマスの捌き方

カマスの大名おろしの手順です。

カマスの捌き方

材料
カマス  1匹

【関連リンク】
カマスを使ったレシピ
魚介類のレシピ





カマスの捌き方

尾の方から頭に向かってウロコ取り器を動かし、ウロコを綺麗に取り除きます。
胸ヒレのところに包丁を真っ直ぐ入れ、頭を切り落とします。
頭を切り落とした切り口から肛門のところまで斜めに包丁を入れ、内臓を取り出します。
内臓と血合いを綺麗に流し終わったところです。
中骨の上に包丁の刃を乗せ、そのまま中骨に沿って身を切ります。
尾のところに切れ目を入れ、身を剥がします。
2枚おろしの完成です。
同じように、中骨を下にしておき、中骨に沿って身を切ります。
尾のところに切れ目を入れ、身を剥がします。

完成

カマスの大名おろし完成です。

Home > 魚介類 > カマスの捌き方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報