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数の子の作り方

数の子

雌の生にしんに塩をまぶして「塩にしん」にすると、お腹の中に入れておいた卵が、プリプリの数の子に仕上がります。

数の子

材料
メスの生にしん   適量
適量

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数の子の作り方

銀色に光るウロコを綺麗に取り除きます。
両方の胸ヒレから頭に向けて、斜めに包丁を入れ、エラを取り除きます。
内臓を取り出します。
生のにしんから取り出した卵は、まだ粒も小さくすごく柔らかいです。
にしん全体が真っ白になるくらいまで、しっかり塩をふりかけます。
密封出来る袋に入れて、冷蔵庫で2日漬けます。
2日後です。プリプリになっています。

完成

数の子の完成です。塩に漬けていたので塩漬けの数の子になっていますので、食べるときは塩抜きをして、薄皮を剥いて味付けして食べます。
味付け数の子の作り方

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