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めかぶ丼の作り方

めかぶ丼
生めかぶのコリコリとした食感が堪らない、めかぶ丼です。しらす干しとの相性が最高です!

めかぶ丼

材料
生めかぶ  適量
しろす干し 適量
おろし生姜 適量

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めかぶ丼の作り方

めかぶは濡れていると滑り易いので、表面がベタベタするくらいまで、風に当て乾燥させます。

※扇風機で5~10分くらいです。
表面が乾いて滑らなくなったら茎の部分を切り落とします。
切り離す時、茎を立てて包丁を入れると切りやすいです。切り離した茎は、薄くスライスしたり、みじん切りにします。
アコーデオンのようになっているめかぶを、押した端で半円になる様に重ねます。
千切りにします。
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
沸騰したら刻んだめかぶを入れ、全体が綺麗な緑色になるまで(20~30秒くらい)加熱します。

※めかぶはお湯に入れると、すぐに色が変わります。
めかぶが綺麗な緑色になったらザルに上げ、冷水を掛けてすぐに冷やします。めかぶが冷えたら水を止め、余分な水分を切ります。

完成

ご飯に茹でためかぶとしらす干し、生姜をを乗せます。上から醤油を掛けていただきます。

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