めかぶ丼
生めかぶのコリコリとした食感が堪らない、めかぶ丼です。しらす干しとの相性が最高です！

めかぶ丼の作り方

めかぶは濡れていると滑り易いので、表面がベタベタするくらいまで、風に当て乾燥させます。 ※扇風機で5～10分くらいです。

表面が乾いて滑らなくなったら茎の部分を切り落とします。

切り離す時、茎を立てて包丁を入れると切りやすいです。切り離した茎は、薄くスライスしたり、みじん切りにします。

アコーデオンのようになっているめかぶを、押した端で半円になる様に重ねます。

千切りにします。

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

沸騰したら刻んだめかぶを入れ、全体が綺麗な緑色になるまで（20～30秒くらい）加熱します。 ※めかぶはお湯に入れると、すぐに色が変わります。

めかぶが綺麗な緑色になったらザルに上げ、冷水を掛けてすぐに冷やします。めかぶが冷えたら水を止め、余分な水分を切ります。

完成

ご飯に茹でためかぶとしらす干し、生姜をを乗せます。上から醤油を掛けていただきます。