めかぶ丼
生めかぶのコリコリとした食感が堪らない、めかぶ丼です。しらす干しとの相性が最高です!
生めかぶのコリコリとした食感が堪らない、めかぶ丼です。しらす干しとの相性が最高です!
めかぶ丼の作り方
めかぶは濡れていると滑り易いので、表面がベタベタするくらいまで、風に当て乾燥させます。 ※扇風機で5~10分くらいです。 |
表面が乾いて滑らなくなったら茎の部分を切り落とします。 |
切り離す時、茎を立てて包丁を入れると切りやすいです。切り離した茎は、薄くスライスしたり、みじん切りにします。 |
アコーデオンのようになっているめかぶを、押した端で半円になる様に重ねます。 |
千切りにします。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。 |
沸騰したら刻んだめかぶを入れ、全体が綺麗な緑色になるまで(20~30秒くらい)加熱します。 ※めかぶはお湯に入れると、すぐに色が変わります。 |
めかぶが綺麗な緑色になったらザルに上げ、冷水を掛けてすぐに冷やします。めかぶが冷えたら水を止め、余分な水分を切ります。 |
完成
ご飯に茹でためかぶとしらす干し、生姜をを乗せます。上から醤油を掛けていただきます。 |