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ムキサメのチリソースの作り方

ムキサメのチリソース

ムキサメをから揚げにした後、自家製のチリソースで味付けしました。ピリ辛でおいしく出来ました。

ムキサメのチリソース

材料

ムキサメ  300gくらい
片栗粉 適量
にんにく 5g
生姜 15g
豆板醤 150g
トマトケチャップ 50g
鶏がらスープの素 2g
 100cc
10cc
サラダ油 5g
砂糖 5g
味の素 2g
1g
水溶き片栗粉用 片栗粉  大さじ1
水溶き片栗粉用 水 大さじ1

【関連リンク】
むきさめ
にんにくのレシピ
生姜のレシピ
ソースのレシピ




ムキサメのチリソースの作り方

ムキサメは、軟骨の部分を取り除き、好みの大きさに切り分けます。
キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。片栗粉を適量入れたビニール袋に、水分を拭き取ったムキサメを投入し、シャカシャカと振って片栗粉をよくまぶします。
余分な片栗粉を落としてから、天ぷら油に入れ、カラリと揚げます。
チリソースを作ります。
水、鶏がらスープの素、酒、砂糖、味の素、塩を混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油をひき、豆板醤を加え、良く炒めます。
みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、いい香りが立つまでしっかり炒めます。
いい香りがしてきたら、トマトケチャップを加え、さらによく炒めます。
合わせておいた調味料を加えます。
水溶き片栗粉を加え、トロミを出します。
トロミが出たら、から揚げにしたムキサメを加え、チリソースをよく絡めます。

完成

ムキサメのチリソースの完成です。

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