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ムキサメの竜田揚げの作り方

ムキサメの竜田揚げ

ブツ切りにしたムキサメに下味を付けて、竜田揚げにしました。

ムキサメの竜田揚げ

材料

ムキサメ  適量
片栗粉 適量
醤油  大さじ3
大さじ3
おろし生姜  小さじ1/2

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ムキサメの竜田揚げの作り方

ムキサメは、軟骨の部分を取り除き、好みの大きさに切り分けます。
ボールに醤油、酒、おろし生姜を入れ、よく混ぜ合わせます。
ブツ切りにしたムキサメを加え、30分くらい浸けておきます。
片栗粉をまぶします。
天ぷら鍋の底につかないように菜箸を入れ、箸の先から細かな泡が出るようになったら、片栗粉を付けたムキサメを入れ揚げます。

※箸の先から細かな泡が出る温度は、160~170℃くらいになります。このくらいの温度は揚げ物の揚げる温度の中では中温と言われる温度で、天ぷらに適している温度と言われています。

完成

ムキサメの竜田揚げの完成です。

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