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ムキサメの天ぷらの作り方

ムキサメの天ぷら

ムキサメをブツ切りにして、アオサを加えて天ぷらにしました。

ムキサメの天ぷら

材料

ムキサメ  適量
薄力粉 35g
片栗粉 2g
ベーキングパウダー 2g
少々
アオサ 少量
冷水  50cc

【関連リンク】
むきさめのレシピ






ムキサメの天ぷらの作り方

ムキサメは、軟骨の部分を取り除き、好みの大きさに切り分けます。
ムキサメ以外の材料を混ぜ合わせ、天ぷらの衣を作ります。
天ぷら鍋の底につかないように菜箸を入れ、箸の先から細かな泡が出るようになったら、衣を付けたムキサメを入れ揚げます。

※箸の先から細かな泡が出る温度は、160~170℃くらいになります。このくらいの温度は揚げ物の揚げる温度の中では中温と言われる温度で、天ぷらに適している温度と言われています。

完成

ムキサメの天ぷらの完成です。

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