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鯖のみりん干しの作り方

鯖のみりん干し

鯖を三枚下ろしにして、酒・醤油・みりんを合わせた調味液に浸け、天日で乾燥させました。

鯖のみりん干し


材料
ホッケ  2匹
醤油  200cc
みりん 100cc
100cc

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サバのレシピ






鯖のみりん干しの作り方

鯖に背中から包丁を入れ、背開きにしました。
こちらは腹開きにしました。
鍋に酒、みりん、醤油を入れ、ひと煮立ちさせ冷ましておきます。
漬け汁が冷めたら、バットや密封出来る袋になどに調味液を入れ、鯖を30~1時間くらい浸けておきます。
途中で一度ひっくり返します。浸け終わったら余分な水分を切り、天日で干します。干し加減は、指で魚の表面を触ってみて、ベトつかなくなったらOKです。

完成

鯖のみりん干しの完成です。

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