鮭白子の煮付け

鮭の白子を醤油とみりん、酒で煮付けました。






鮭白子の味噌漬けの作り方

白子のヌメリを取るために、白子に塩振り、10分くらいそのままにしておきます。

10分後、流水で白子を洗います。

白子に付いている血合いを取るために、人肌くらいのぬるま湯に1分くらい浸けます。 ※そのままでも取ることが出来ますが、表面を少し固くしてから取った方が、白子が破れにくくなります。

ぬるま湯から取り出し、血合いを取り除き、キッチンペーパーで余分な水分と、血合いの残りを拭き取ります。 ※簡単に取れる部分だけ取ります。無理に取ると白子の袋が破れてしまいますので、注意して取ってください。残っている血合いは、隅の方に少し切れ目を入れ、指で押し出すようにして、血合いを取ります。

鍋に醤油、酒、みりんを入れ、ひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばします。

適当な大きさに切った白子を入れ、弱火でコゲないように、鍋をたまに揺すりながら煮付けます。

白子に色が付き、煮汁にトロミがでてきたら完成です。

完成

鮭白子の煮付けの完成です。