しらす干し・ちりめんじゃこ

カタクチイワシの稚魚を塩水で茹で、天日で干した物が「しらす干し」です。関西の方ではちりめんじゃこと呼ばれているようです。

しらす干し・ちりめんの作り方

生しらすは真水で、お米を研ぐように1～2回洗います。

ザルに空けて、水気を切ります。

鍋に水と塩を入れ沸騰させます。沸騰したらしらすを入れ、2～3分茹でます。

ザルに空けて、天日で好みの固さになるまで干します。

完成

しらす干し・ちりめんの完成です。