タラバ蟹の捌き方

タラバ蟹

数種類の蟹の中でも人気の高いタラバ蟹。体が大きく、太い足が特徴です。甘味のある身は、茹でても焼いても美味しいです。甲羅にはあまりミソが入っていないので、1匹で買うより足だけ買う方が多いと思いますが、一応覚書として書いておきます。

タラバ蟹の捌き方

今回捌いた蟹です。

蟹を裏返して、三角形の「ふんどし」をめくり、付け根の部分に包丁を入れて切り取ります。

包丁が使いにくい場合は、キッチンバサミを使うといいです。 ぽっかりと穴が開きました。そのまま甲羅を外します。

「ふんどし」を切り取って出来た穴に、ハサミを入れて胴体を2つに割ります。 お腹は柔らかいので、簡単に分けることが出来ます。

表側です。グレーのモフモフしている物が「エラ」です。

エラは食べることが出来ないので、手で剥ぎ取ります。

足を切り落としていきます。 胴体と足の付け根（関節）にハサミを入れ、切り落とします。

胴体と足に分かれました。

胴体部分を横半分に割ります。

胴体が4つに分かれました。

足の関節部分にハサミを入れ、切り分けます。

爪も同じように関節部分にハサミを入れ、切り分けます。

食べ易くするため、足の裏側の白い部分を削ぎます。 裏側の方が殻が比較的柔らかいです。

削ぎ終わった状態です。

足の細い部分はハサミで切り取ります。爪の部分は出刃包丁で、縦に半分に割ると食べやすいです。

完成

完成です。