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アップルジェリーの作り方


ボケてしまったりんごでも作る事が出来るので、りんご大量消費にオススメです。りんごの旨みがギュっと凝縮された、濃厚なジャムです。

アップルジェリー

材料

りんご 適量
砂糖  りんごの煮汁の50%
レモン汁  りんごの煮汁の5%

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アップルジェリーの作り方

りんごは皮も芯も付けたまま、鍋に入りやすい大きさに切り、同量の水、もしくは隠れるくらい入れ煮込みます。はじめは強火で加熱し、小さな泡が出始めたら中火と弱火の間位の火力で、蓋を少しずらして煮込みます。(3時間くらい煮込みました。)
煮込み終わったら、大きめの布やサラシなどで濾し、ハンガーや戸棚の取手などにひっかけて上から吊るし、ボウルに果汁がゆっくり落ちる状態にします。このままで一晩ほど放置します。濁ってしまうので、決して絞らないでください。
採れた果汁の重さを量り、砂糖の分量を決めます。
煮汁に砂糖を加え、弱火で煮汁が半分くらいになるまで煮詰めていきます。強火で煮詰めるとペクチンが壊れてしまうので、弱火で煮詰めてください。半分になったらレモン汁を加え、5分くらい加熱してから火を止めます。
熱いまま、煮沸消毒した瓶に移します。

完成

アップルジェリーの完成です。
説明動画も作ってみました。

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