ボケてしまったりんごでも作る事が出来るので、りんご大量消費にオススメです。りんごの旨みがギュっと凝縮された、濃厚なジャムです。
アップルジェリーの作り方
りんごは皮も芯も付けたまま、鍋に入りやすい大きさに切り、同量の水、もしくは隠れるくらい入れ煮込みます。はじめは強火で加熱し、小さな泡が出始めたら中火と弱火の間位の火力で、蓋を少しずらして煮込みます。(3時間くらい煮込みました。) |
煮込み終わったら、大きめの布やサラシなどで濾し、ハンガーや戸棚の取手などにひっかけて上から吊るし、ボウルに果汁がゆっくり落ちる状態にします。このままで一晩ほど放置します。濁ってしまうので、決して絞らないでください。 |
採れた果汁の重さを量り、砂糖の分量を決めます。 |
煮汁に砂糖を加え、弱火で煮汁が半分くらいになるまで煮詰めていきます。強火で煮詰めるとペクチンが壊れてしまうので、弱火で煮詰めてください。半分になったらレモン汁を加え、5分くらい加熱してから火を止めます。 |
熱いまま、煮沸消毒した瓶に移します。 |
完成
アップルジェリーの完成です。 |
説明動画も作ってみました。