ズッキーニジャム
野菜ジャムシリーズでトマトやキャベツをジャムにしましたが、今回はこのクセがないズッキーニをジャムにしてみました。青リンゴジャムのような感じに仕上がりました。
野菜ジャムシリーズでトマトやキャベツをジャムにしましたが、今回はこのクセがないズッキーニをジャムにしてみました。青リンゴジャムのような感じに仕上がりました。
ズッキーニジャムの作り方
 ズッキーニの皮とヘタを取り除き重さを量って砂糖の分量を決めます。 |
 鍋に薄くスライスしたズッキーニ、グラニュー糖、すりおろしたレモンの皮、レモン汁を入れ、半日くらい放置します。 |
 砂糖が溶け、水分が出てきて煮やすくなったら、弱火で10分くらい煮ます。ズッキーニが柔らかくなったらミキサーに移し、ペースト状にします。水分が足りなく回らない場合は、滑らかに回るくらいの水を加えてください。 |
 ペースト状になったズッキーニを鍋に戻し、鍋底に筋が出来る程度まで弱火で焦げないように煮詰めます。 |
完成
 ズッキーニジャムの完成です。 |