我が家には、卵焼き用の四角いフライパンが無いので、１８ｃｍの丸いフライパンで作っています。丸いフライパンでも、四角いフライパンと同じ様に、数回に分けて焼き増ししていけば、ちゃんと厚焼き玉子になります。

厚焼き玉子の作り方

卵をザックリと溶きます。固まっている白身は箸で切るようにします。

調味料を合わせて、砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら溶き卵に加え、よく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。フライパンに卵を溶いた箸を付けてみて、すぐに固まるくらいまで加熱してから、卵液を４分の１くらい流し入れます。卵が固まったら、奥から３分の１くらい手前に折り畳みます。折り畳んだら同じ幅で折り畳みます。

手前まで折り畳んだら、余分な油を拭いたキッチンペーパーで、油を足します。焼けた卵を奥に戻し、手前にも油を足します。

卵液を足します。奥に移した卵を持ち上げて、下にも卵液が入るようにします。後は同じように、卵に火が通ったら折り畳む作業を繰り返します。卵液は多すぎると折り畳む時に割れやすくなり、少なすぎると破れやすくなります。

焼き上がりです。

完成

高さ３ｃｍの厚焼き玉子が出来ました。