円盤餃子で有名な「満腹」風に、白菜がメインの餃子を作ってみました。野菜がほとんどなのでいくらでも食べられる、あっさり系の餃子です。
材料 50枚分
餃子の皮 普通サイズ | 50枚 |
白菜 1/4個 | 800g |
白菜用 塩 | 少々 |
合挽き肉 | 250g |
長ネギ | 25g |
ニラ | 40g |
ニンニク | 4片 |
生姜 | 3g |
醤油 | 小さじ2 |
日本酒 | 大さじ1 |
甜麺醤 | 小さじ1 |
サラダ油 | 適量 |
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満腹風、白菜餃子の作り方
みじん切りにしたニラと長ネギ、すりおろしたニンニクと生姜、挽肉とサラダ油以外の調味料を、粘りが出るまでしっかり練り合わせます。 |
白菜はみじん切りに塩を少し加え、全体に塩が行き渡るように混ぜ合わせ、10分くらいおきます。白菜から水分が出ますので、しっかり絞って練り合わせた挽肉に加えます。 |
白菜と挽肉を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分寝かせます。30分後出来た種を餃子の皮で包みます。 |
種を全部包み終わったら、フライパンにサラダ油を入れ、円形状に並べ入れます。並べ終わったら火を点け、餃子を焼きます。焼き上がったら皿の上にフライパンをひっくり返し、盛り付けます。 |
完成
満腹風、円盤餃子の完成です。 |
中の様子です。 |