四川麻婆麺 (麻婆ラーメン)
インスタントラーメンをアレンジしてピリ辛の四川麻婆豆腐を加えて作りました。花椒や豆鼓が入っている分、普通の麻婆豆腐より濃厚な味わいに仕上がりました。
【関連リンク】
・中華のレシピ
・挽肉のレシピ
・ラーメンのレシピ
インスタントラーメンをアレンジしてピリ辛の四川麻婆豆腐を加えて作りました。花椒や豆鼓が入っている分、普通の麻婆豆腐より濃厚な味わいに仕上がりました。

材料 2人分
木綿豆腐 1丁 | 400g |
豚ひき肉 | 200g |
長ネギ 1/2本 | 25g |
にんにく | 5g |
生姜 | 5g |
塩 | 少々 |
サラダ油 | 50cc |
花椒 (カショウ) | 1~2g |
豆鼓 (トウチ) | 5g |
豆板醤 | 小さじ2 |
甜麺醤 | 大さじ1 |
オイスターソース | 大さじ1 |
醤油 | 大さじ1 |
紹興酒 | 大さじ2 |
鶏がらスープの素 粉末 | 大さじ1 |
ラー油 | 少々 |
水 | 200cc |
水溶き片栗粉用 片栗粉 | 大さじ2 |
水溶き片栗粉用 水 | 大さじ4 |
インスタントラーメン | 2袋 |
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四川麻婆麺 (麻婆ラーメン)の作り方
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![]() 茹でる事で豆腐の温度が高くなって、余分な水分が程よく抜けます。余分な水分が抜けると、ソースが染み込み易くなります。また型崩れしにくくなります。 |
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![]() お湯を加えずネギを加え、トロミを付けて最後に花椒を散らせば、四川麻婆豆腐になります。 |
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完成
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