浅葱の酢味噌和え
浅葱は、ネギの近縁種になります。浅葱は、緑の葉が伸びる前に収穫した「白い浅葱」と葉が伸びてから収穫した「緑の浅葱」があります。地域によって販売されている種類が違っているようです。今回使ったのは、葉が伸びる前に収穫した「白い浅葱」です。白い浅葱は根本が太く曲がっています。緑の浅葱は万能ネギのように細長いです。
浅葱は、ネギの近縁種になります。浅葱は、緑の葉が伸びる前に収穫した「白い浅葱」と葉が伸びてから収穫した「緑の浅葱」があります。地域によって販売されている種類が違っているようです。今回使ったのは、葉が伸びる前に収穫した「白い浅葱」です。白い浅葱は根本が太く曲がっています。緑の浅葱は万能ネギのように細長いです。
浅葱の酢味噌和えの作り方
浅葱の根と、葉先を切り落とします。薄皮を剥ぎます。 |
ボールに調味料を入れ、混ぜ合わせ酢味噌を作ります。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら浅葱を入れ、10秒くらい茹でます。 |
茹で終わったら冷水に浸けて冷やします。冷えたらしっかりと水気を切ります。 |
水気を切ったら酢味噌をよく絡ませます。 |
完成
浅葱の酢味噌和えの完成です。 |