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浅葱の酢味噌和えの作り方

浅葱の酢味噌和え

浅葱は、ネギの近縁種になります。浅葱は、緑の葉が伸びる前に収穫した「白い浅葱」と葉が伸びてから収穫した「緑の浅葱」があります。地域によって販売されている種類が違っているようです。今回使ったのは、葉が伸びる前に収穫した「白い浅葱」です。白い浅葱は根本が太く曲がっています。緑の浅葱は万能ネギのように細長いです。

浅葱の酢味噌和え

材料

浅葱 1束  150g
30g
砂糖 10g
味噌 35g

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浅葱の酢味噌和えの作り方

浅葱の根と、葉先を切り落とします。薄皮を剥ぎます。
ボールに調味料を入れ、混ぜ合わせ酢味噌を作ります。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら浅葱を入れ、10秒くらい茹でます。
茹で終わったら冷水に浸けて冷やします。冷えたらしっかりと水気を切ります。
水気を切ったら酢味噌をよく絡ませます。

完成

浅葱の酢味噌和えの完成です。

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