かぼちゃトマトスープ

冷蔵庫に半端に残っていたかぼちゃとトマト缶で、トマトスープを作りました。

かぼちゃトマトスープの作り方

ブロッコリーは小さな茎を根元から切り落とし、塩を少し入れたたっぷりのお湯に茎を下にして入れ、少し堅めに茹でます。茹で終わったら、冷水に浸け冷まし、冷えたらザルに空けて、水気を切ります。塩の分量の目安は、水1500ccに対して6g (小さじ1)くらいです。

かぼちゃ：種を取り、1㎝角位の大きさにきる。 玉ねぎ、にんにく：みじん切り

鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて、香りが立つまでよく炒めます。にんにくのいい香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えます。

玉ねぎに火が通り透明感が出たら、水、カットトマト、かぼちゃ、固形コンソメ、ローリエを入れて10分くらい中火で煮ます。

かぼちゃが柔らかくなったら、下茹でしたブロッコリーを加え、1～2分位煮ます。

完成

かぼちゃトマトスープの完成です。