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ミョウガの佃煮の作り方


ミョウガの佃煮は、後味がさっぱりしている佃煮です。ミョウガの保存食としては甘酢漬けが定番ですが、佃煮にすることで大量のミョウガをおいしく保存することが出来ます。日本酒が欲しくなる一品です。

ミョウガの佃煮

材料

ミョウガ  200g
醤油 45cc
45cc
みりん 30cc
砂糖 18g
鰹節  5g

【関連リンク】
ミョウガのレシピ



ミョウガの佃煮の作り方

ミョウガを縦半分に切ってから、繊維に沿ってスライスします。
たまに葉の中まで土が入っていることがあるので、流水で軽く洗い流します。
鍋に調味料を入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばします。その後刻んだミョウガを加え、中火で煮詰めていきます。
水分が少なくなったら火を止め、鰹節を加え混ぜ合わせます。

完成

ミョウガの佃煮の完成です。
佃煮をみじん切りにしてご飯と混ぜ合わせれば、美味しい混ぜご飯が出来上がります。
説明動画も作ってみました。

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