コクと生姜のピリッとした辛さがクセになります。辛味少ない旬の新生姜を使った美味しい保存食です。 材料 新生姜 適量 黒砂糖 新生姜の65% 水 黒砂糖と同量 醤油 新生姜の1% 塩 新生姜の1% 【関連リンク】 ・生姜のレシピ 新生姜の黒砂糖煮の作り方 流水で表面の汚れと、変色している部分を削ぎ落とします。 キッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから、重さを量って調味料を用意します。 線を立つようにして、好みの厚さにカットします。 切った生姜を鍋に入れ、塩を加えて混ぜ合わせます。塩が全体に行き渡ったら、そのまま10分程度おきます。 10分後、水を加え加熱します。沸騰したらそのまま5分くらい茹でます。 茹で終わったらお湯を捨て、もう一度同じ作業を繰り返します。 茹でこぼしを2回し終わったら、生姜と残っている材料を全部入れて、煮詰めていきます。 煮汁が3分の1くらいになったら火を止めます。 完成 新生姜の黒砂糖煮の完成です。 説明動画も作ってみました。