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新生姜の黒砂糖煮の作り方

新生姜の黒砂糖煮

昆布のように見えますが、新生姜です。薄くスライスしすぎて見た目はあまり良くありませんが、味は甘いだけでなくピリっとした生姜の辛さが残っていて、おいしいです。

新生姜の黒砂糖煮

材料

新生姜 50g
黒砂糖 45g
醤油  小さじ1/2
みりん 大さじ1
200cc
ダシの素 2g

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生姜のレシピ



新生姜の黒砂糖煮の作り方

新生姜は皮を剥き、少し厚めにスライスして1時間くらい水に浸けておきます。あまり薄くスライスしすぎると、昆布のような見た目に仕上がります。
晒していた新生姜をザルにあげ、鍋に水と一緒に入れ、沸騰させて茹でこぼしをします。茹でこぼした新生姜をもう一度、同じように茹でこぼします。
ここで必ず味見をしてください。まだ辛いようでしたら、茹でこぼす回数を増やしてください。
鍋に材料を全部入れ、水分が無くなるくらいまで煮詰めます。

完成

新生姜の黒砂糖煮の完成です。

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