コクと生姜のピリッとした辛さがクセになります。辛味少ない旬の新生姜を使った美味しい保存食です。

新生姜の黒砂糖煮の作り方

流水で表面の汚れと、変色している部分を削ぎ落とします。

キッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから、重さを量って調味料を用意します。

線を立つようにして、好みの厚さにカットします。

切った生姜を鍋に入れ、塩を加えて混ぜ合わせます。塩が全体に行き渡ったら、そのまま10分程度おきます。

10分後、水を加え加熱します。沸騰したらそのまま５分くらい茹でます。

茹で終わったらお湯を捨て、もう一度同じ作業を繰り返します。

茹でこぼしを２回し終わったら、生姜と残っている材料を全部入れて、煮詰めていきます。

煮汁が３分の１くらいになったら火を止めます。

完成

新生姜の黒砂糖煮の完成です。