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新生姜の黒砂糖煮

コクと生姜のピリッとした辛さがクセになります。辛味少ない旬の新生姜を使った美味しい保存食です。

甘辛くて美味しい、生姜の黒砂糖煮


材料

新生姜 適量
黒砂糖  新生姜の65%
黒砂糖と同量
醤油  新生姜の1%
新生姜の1%

【関連リンク】
生姜のレシピ



新生姜の黒砂糖煮の作り方

流水で表面の汚れと、変色している部分を削ぎ落とします。
キッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから、重さを量って調味料を用意します。
線を立つようにして、好みの厚さにカットします。
切った生姜を鍋に入れ、塩を加えて混ぜ合わせます。塩が全体に行き渡ったら、そのまま10分程度おきます。
10分後、水を加え加熱します。沸騰したらそのまま5分くらい茹でます。
茹で終わったらお湯を捨て、もう一度同じ作業を繰り返します。
茹でこぼしを2回し終わったら、生姜と残っている材料を全部入れて、煮詰めていきます。
煮汁が3分の1くらいになったら火を止めます。

完成

新生姜の黒砂糖煮の完成です。
説明動画も作ってみました。

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