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新生姜の佃煮

クセになる美味しさ!甘辛い生姜の佃煮はご飯のお供に、お酒のアテに、おにぎりの具材にと色々な使い方が出来るので、多めに作ってもすぐ無くなっちゃうかもです。

箸休めにおすすめ!新生姜の佃煮


材料

新生姜 適量
新生姜の1%
砂糖  新生姜の40%
醤油 新生姜の20%
鰹節 新生姜の3%

【関連リンク】
生姜のレシピ


新生姜の佃煮の作り方

新生姜の皮を包丁で削り取ります。新生姜の皮は薄いので、気にならない方はそのままでもいいです。
薄くスライスします。
重さを量って、調味料を用意します。
塩をまぶし、10分程度おきます。
10分後、そのまま鍋に戻し、隠れるくらいの水を加え加熱します。沸騰してから5分ぐらい茹でます。
茹で終わったらお湯を捨て、もう一度同じ様に茹でこぼします。辛味が残ってもいい方は、茹でこぼしは一度でいいです。
水気を切った生姜を鍋に戻し、醤油と砂糖を加えて弱火で煮詰めていきます。
水分が少なくなったら火を止めて、鰹節を加え混ぜ合わせます。

完成

新生姜の佃煮の完成です。
説明動画も作ってみました。

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