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新生姜の佃煮の作り方

新生姜の佃煮

新生姜の佃煮は、生姜の辛さが少し残っているので、後味がとても爽やかです。

新生姜の佃煮

材料

新生姜 250g
砂糖 100g
醤油 50cc
 大さじ3
大さじ1
白ごま 20g

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新生姜の佃煮の作り方

新生姜は水で洗い、薄く皮を剥きます。皮を剥いた新生姜はスライサーなどを使い、薄くスライスします。
※皮を剥く時は、スプーンや包丁などでこそげ取るようにすると無駄がでません。新生姜を切る時は、新生姜の繊維に沿ってスライスすると、滑らかな舌触りになり、繊維に垂直に切ると、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。
鍋に白ごま以外の調味料と新生姜を入れ、中火~弱火で水分が無くなるくらいまで、煮詰めます。
煮詰まってきたら白ごまを入れ、さっと混ぜたら完成です。

※冷めると硬くなりますので、煮詰める状態を調整してください。

完成

新生姜の佃煮の完成です。出来てすぐに食べれますが、少し時間をおくと味が馴染んでおいしくなります。

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