鮭の白子の竜田揚げ

鮭の白子を竜田揚げにしました。表はカリっと、中はトロトロ～。






鮭の白子の竜田揚げの作り方

白子は水で洗い、血合いを取ります。白子に付いている血合いは、隅の方に少し切れ目を入れ、指で押し出すようにして、血合いを取ります。 ※簡単に取れる部分だけ取ります。無理に取ると白子の袋が破れてしまいますので、注意して取ってください。

白子を好みの大きさに切り、醤油と酒に10分間漬けておきます。

ボールやビニール袋に片栗粉を入れ、下味をつけた白子に片栗粉をまぶします。 ※片栗粉の作り方

完成

160～170℃の油で揚げれば完成です。 ※160～170℃は、天ぷら鍋の底につかないように菜箸を入れ、箸の先から細かな泡が出るくらいです。このくらいの温度は揚げ物を揚げる温度の中では中温と言われる温度で、野菜のてんぷら、唐揚げ、竜田揚げに適している温度と言われています。