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しらす干し・ちりめんじゃこの作り方

しらす干し・ちりめんじゃこ

カタクチイワシの稚魚を塩水で茹で、天日で干した物が「しらす干し」です。関西の方ではちりめんじゃこと呼ばれているようです。

しらす干し・ちりめんじゃこ

材料

生のしらす 適量
 水の量に対して2%

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しらす干し・ちりめんの作り方

生しらすは真水で、お米を研ぐように1~2回洗います。
ザルに空けて、水気を切ります。
鍋に水と塩を入れ沸騰させます。沸騰したらしらすを入れ、2~3分茹でます。
ザルに空けて、天日で好みの固さになるまで干します。

完成

しらす干し・ちりめんの完成です。

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