しらす干し・ちりめんじゃこ カタクチイワシの稚魚を塩水で茹で、天日で干した物が「しらす干し」です。関西の方ではちりめんじゃこと呼ばれているようです。 材料 生のしらす 適量 塩 水の量に対して2% 【関連リンク】 ・しらすのレシピ ・乾物のレシピ しらす干し・ちりめんの作り方 生しらすは真水で、お米を研ぐように1~2回洗います。 ザルに空けて、水気を切ります。 鍋に水と塩を入れ沸騰させます。沸騰したらしらすを入れ、2~3分茹でます。 ザルに空けて、天日で好みの固さになるまで干します。 完成 しらす干し・ちりめんの完成です。