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ケーキ型の分量計算

ケーキ型の分量計算(丸型)
よくある事ですが、レシピに「○cmの型」となっていて自分の持っている型の大きさと違う場合、分量を計算し直さなければなりません。その時、どの位の割合にすればいいのか考えてしまいます。そこでメモ書きとして大体の倍率を書いておくことにしました。

9cmに 12cmに 15cmに 18cmに 21cmに 24cmに 27cmに 30cmに
 9cmを 1.778 2.778 4.000 5.444 7.111 9.000 11.111
 12cmを 0.563 1.563 2.250 3.063 4.000 5.063 6.250
 15cmを 0.360 0.640 1.440 1.960 2.560 3.240 4.000
 18cmを 0.250 0.444 0.694 1.361 1.778 2.250 2.778
 21cmを 0.184 0.327 0.510 0.735 1.306 1.653 2.041
 24cmを 0.141 0.250 0.391 0.563 0.766 1.266 1.563
 27cmを 0.111 0.198 0.309 0.444 0.605 0.790 1.235
 30cmを 0.090 0.160 0.250 0.360 0.490 0.640 0.810


卵の数の計算方法
卵を使っているレシピの場合、レシピより自分の型がワンサイズ大きくなったら、レシピの卵の数+1個にします。
15㎝から18㎝に変更する場合=ワンサイズ大=レシピの個数+1個
15㎝から21㎝に変更する場合=2サイズ大=レシピの個数+2個

逆にサイズが小さくなった場合、レシピの個数-1個にします。
18㎝から15㎝に変更する場合=ワンサイズ大=レシピの個数-1個
21㎝から15㎝に変更する場合=2サイズ大=レシピの個数-2個

直径15㎝で卵2個使うレシピの場合 直径18㎝で卵3個使うレシピの場合
12㎝に変更 -1個で卵1個 12㎝に変更 -2個で卵1個
18㎝に変更 +1個で卵3個 15㎝に変更 -1個で卵2個
21㎝に変更 +2個で卵4個 21㎝に変更 +1個で卵4個

卵を使っているレシピの場合、卵の分量を基準にして他の材料の分量を変更します。
変更したい卵の数÷レシピの卵の数×材料=作りたいサイズに必要な分量

例:2÷3=0.666

直径18㎝の丸型1台分 直径15㎝の丸型1台分に変更
薄力粉 90g 90×0.66=59.4 ⇒ 60g
砂糖 70g 70×0.66=46.2 ⇒ 47g
全卵3個 全卵2個


焼き時間
サイズが変更すれば、当然焼き時間も変わってきます。温度は変更せずに、ワンサイズ小さくした場合は、5~10分短か目に焼きます。逆に大きくした場合は、長めに焼きます。


もっと詳しく知りたい場合は、「ロッテの手作りレッスン」で確認してください。
お菓子のレシピ、簡単お菓子の作り方、アメリカのお菓子さんでは自動計算出来るようなので参考にしてみてください。

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