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料理のあれこれ・肉のカロリーについて

肉のカロリー

【肉の種類で比較】

100g当り
種類 カロリー (kcal) たんぱく質 (g)
 猪  268  18.8
 イノブタ  304  18.1
 ウサギ  146  20.5
 馬  110  20.1
 鯨  106  24.1
 鹿  110  22.3
 ラム  227  18
 ヤギ  107  21.9
 蛙  99  22.3
 鴨  128  23.6
 合鴨  333  14.2
 アヒル  450  12.2
 きじ  108  23
 七面鳥  106  23.5


【挽肉で比較】
100g当り
種類 カロリー (kcal) たんぱく質 (g)
 牛  224  19
 豚  221  18.6
 鶏  166  20.9


【鶏肉 部位で比較】
100g当り
名前 カロリー (kcal) たんぱく質 (g)
 皮なし  皮あり  皮なし  皮あり
 胸  108  191  22.3  19.5
 モモ  116  200  18.8  16.2
 手羽  -  211  -  17.5
 ささみ  105  -  23  -
 挽肉  -  166  -  20.9
 せせり  154  297  -  -
 ハツ (心臓)  207  -  14.5  -
 レバー (肝臓)  111  -  18.9  -
 皮  -  497  -  9.5
 軟骨  54  -  12.5  -
 砂肝  94  -  18.3  -


【豚肉 部位で比較】
100g当り
名前 カロリー (kcal) たんぱく質 (g)
 肩 / 赤身  216 / 125  18.5 / 20.9
 肩ロース / 赤身  253 / 157  17.1 / 19.7
 ロース / 赤身  263 / 150  19.3 / 22.7
 豚バラ  386  14.2
 モモ / 赤身  183 / 128  20.5 / 22.1
 外モモ / 赤身  235 / 143  18.8 / 21.4
 ヒレ  115  22.8
 挽肉  221  18.6
 タン (舌)  221  15.9
 ハツ (心臓)  135  16.2
 レバー (肝臓)  128  20.4
 ホルモン (小腸)  171  14.1
 モツ (大腸)  179  11.7
 コブクロ (子宮)  70  14.6
 豚足  230  20.1
 軟骨  231  17.8


【牛肉 部位で比較】
100g当り
名前 カロリー (kcal) たんぱく質 (g)
 和牛  輸入  和牛  輸入
 肩 / 赤身  286 / 201  180 / 130  17.7 / 20.2  19 / 20.4
 肩ロース / 赤身  411 / 316  240 / 173  19.7 / 16.5  17.9 / 19.7
 ロース / 赤身  263 / 150  -  19.3 / 22.7  -
 リブロース / 赤身  468 / 331  263 / 174  12.7 / 16.8  18.5 / 21.1
 サーロイン / 赤身  498 / 317  298 / 136  11.7 / 17.1  17.4 / 22
 モモ / 赤身  246 / 191  182 / 140  18.9 / 20.7  21.2 / 22.5
 外モモ / 赤身  265 / 172  215 / 140  17.8 / 20.7  18.7 / 22.5
 ランプ / 赤身  347 / 211  234 / 121  15.1 / 19.2  18.4 / 21.6
 脂身  818  -  2.1  -
 バラ肉  517  371  11  14.4
 ヒレ  223  133  19.1  20.5
 仔牛  122  -  20.9  -
 挽肉  224  -  19  -
 タン (舌)  269  -  15.2  -
 ハツ (心臓)  142  -  16.5  -
 レバー (肝臓)  132  -  19.6  -
 マメ (腎臓)  131  -  16.7  -
 ホルモン (小腸)  287  -  9.9  -
 ホルモン (大腸)  162  -  9.3  -
 テッポウ (直腸)  115  -  11.6  -
 スジ  155  -  28.3  -
 コブクロ (子宮)  106  -  18.4  -
 テール (尾)  492  -  11.6  -
 ミノ (第一胃)  182  -  24.5  -
 ハチノス (第二胃)  200  -  12.4  -
 センマイ (第三胃)  62  -  11.7  -
 ギアラ (第四胃)  329  -  11.1


比較してみると、肉は種類はもちろんですが、部位によってかなりバラつきがあることが分かりました。
牛肉で言えば和牛より輸入牛の方がカロリーが低く、なおかつ赤身を選べばかなりのカロリーを抑えることが出来ます。


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