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丸いフライパンで厚焼き玉子


我が家には、卵焼き用の四角いフライパンが無いので、18cmの丸いフライパンで作っています。丸いフライパンでも、四角いフライパンと同じ様に、数回に分けて焼き増ししていけば、ちゃんと厚焼き玉子になります。

厚焼き玉子

材料

卵 4個 220g
砂糖  大さじ2
みりん  大さじ1
 大さじ1
白醤油又は薄口醤油 小さじ1
サラダ油 少量

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厚焼き玉子の作り方

卵をザックリと溶きます。固まっている白身は箸で切るようにします。
調味料を合わせて、砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら溶き卵に加え、よく混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。フライパンに卵を溶いた箸を付けてみて、すぐに固まるくらいまで加熱してから、卵液を4分の1くらい流し入れます。卵が固まったら、奥から3分の1くらい手前に折り畳みます。折り畳んだら同じ幅で折り畳みます。
手前まで折り畳んだら、余分な油を拭いたキッチンペーパーで、油を足します。焼けた卵を奥に戻し、手前にも油を足します。
卵液を足します。奥に移した卵を持ち上げて、下にも卵液が入るようにします。後は同じように、卵に火が通ったら折り畳む作業を繰り返します。卵液は多すぎると折り畳む時に割れやすくなり、少なすぎると破れやすくなります。
焼き上がりです。

完成

高さ3cmの厚焼き玉子が出来ました。

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