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明日葉のスープの作り方

明日葉のスープ

卵スープに茹でた明日葉を加えました。

明日葉のスープ

材料 2人分

明日葉  1~2本
1個
椎茸 2個
300cc
中華の素 5g
醤油 小さじ2
小さじ1
片栗粉 大さじ1
片栗粉用 水 大さじ1

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明日葉のスープの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつかみ入れます。明日葉を茎の方から入れ、柔らかくなるまで茹でます。

※1~2分と短い時間で茹で上がります。
柔らかくなったら冷水に浸けます。
片栗粉と片栗粉用の水を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を準備します。
鍋に水、中華の素、スライスした椎茸、醤油、酒を入れ、ひと煮立ちさせます。
沸騰しているスープの中に水気を絞って適当な長さに切った明日葉と、溶き卵を加えます。
卵に火が通り、ふわっと広がってから、水溶き片栗粉を加えてスープにトロミを付けます。

完成

明日葉のスープの完成です。

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