明日葉のスープ

卵スープに茹でた明日葉を加えました。

明日葉のスープの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつかみ入れます。明日葉を茎の方から入れ、柔らかくなるまで茹でます。 ※1～2分と短い時間で茹で上がります。

柔らかくなったら冷水に浸けます。

片栗粉と片栗粉用の水を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を準備します。

鍋に水、中華の素、スライスした椎茸、醤油、酒を入れ、ひと煮立ちさせます。

沸騰しているスープの中に水気を絞って適当な長さに切った明日葉と、溶き卵を加えます。

卵に火が通り、ふわっと広がってから、水溶き片栗粉を加えてスープにトロミを付けます。

完成

明日葉のスープの完成です。