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かぼちゃトマトスープの作り方

かぼちゃトマトスープ

冷蔵庫に半端に残っていたかぼちゃとトマト缶で、トマトスープを作りました。

かぼちゃトマトスープ

材料

カットトマト缶  400g
ブロッコリー 1個分 130g
かぼちゃ 150g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
固形コンソメ 1個
ローリエ 1枚
 300cc
少量
オリーブオイル 少量

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かぼちゃトマトスープの作り方

ブロッコリーは小さな茎を根元から切り落とし、塩を少し入れたたっぷりのお湯に茎を下にして入れ、少し堅めに茹でます。茹で終わったら、冷水に浸け冷まし、冷えたらザルに空けて、水気を切ります。塩の分量の目安は、水1500ccに対して6g (小さじ1)くらいです。
かぼちゃ:種を取り、1㎝角位の大きさにきる。
玉ねぎ、にんにく:みじん切り
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて、香りが立つまでよく炒めます。にんにくのいい香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
玉ねぎに火が通り透明感が出たら、水、カットトマト、かぼちゃ、固形コンソメ、ローリエを入れて10分くらい中火で煮ます。
かぼちゃが柔らかくなったら、下茹でしたブロッコリーを加え、1~2分位煮ます。

完成

かぼちゃトマトスープの完成です。

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