ブランデーに半年浸けたサクランボに砂糖衣(フォンダン)を付け、テンパリングしたチョコレートでコーティングして、チェリーボンボンを作りました。テンパリングとは、一度溶かしたチョコレートを再び固める時に必要になる作業です。テンパリングをしないと、固まらなかったり、艶が無くなったりするようです。

材料 30個くらい
サクランボ | 適量 |
ブランデー | サクランボが隠れる程度 |
フォンダン | |
グラニュー糖 | 150g |
水あめ | 5g |
水 | 砂糖が浸る程度 |
キルシュワッサー | 5cc |
シロップ | 5~10cc |
チョコレート | 300g |
【関連リンク】
・さくらんぼのレシピ
・洋菓子のレシピ
チェリーボンボンの作り方
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![]() フォンダンの作り方 |
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完成
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