メンブリージョ

メンブリージョ（Membrillo）は、花梨とよく似た果物のマルメロの実を、ピューレ状にし、砂糖を加えて固めたお菓子です。スペインではチーズと合わせて食べるのが、定番なんだそうです。

メンブリージョの作り方

マルメロを縦半分に切り、マルメロが隠れるくらいの水で、マルメロに箸が刺さる位まで煮ます。

柔らかくなったら、皮と芯を取り除き、重さを量って砂糖の分量を決めます。 今回は皮と芯を取り除いた重さは、400gありました。

マルメロをミキサーやブレンダーなどを使ってピューレ状にし、砂糖を加えて弱火でポッテリとした感じになるまで煮詰めます。

粗熱が取れたら、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

固まったら、ピチットシートなどの脱水シートを使って、お好みの固さになるまで水分を絞っていきます。脱水シートが無い場合は、冷蔵庫で乾燥させます。

完成

メンブリージョの完成です。

切れてるチーズのチェダーと一緒に食べました。ブルーチーズなどのクセのあるチーズも、メンブリージョと一緒に食べると、まろやかになって食べやすくなります。