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りんごの葛寄せの作り方

りんごの葛寄せ

りんごをミキサーでペースト状にして、本葛を加えてゆっくり練り合わせました。ゼリーと羊羹の中間のようなお菓子が出来ました。

りんごの葛寄せ

材料

リンゴ 1個  250g
砂糖 75g
レモン汁  大さじ1
100g
本葛 25g

【関連リンク】
リンゴのレシピ
葛粉のレシピ



りんごの葛寄せの作り方

ミキサーに水、砂糖、レモン汁、皮を剥いたリンゴを入れ回します。水100gとしていますが、ミキサーが回る程度でOKです。
葛粉に少量のリンゴを加え、溶かします。葛が溶けたら全体を合わせます。
葛粉を加えたリンゴペーストは、少し乳白色になります。弱火で加熱していき、火が通ってくるとツヤのある黄色になります。全体がぽってりとなるまで練り混ぜます。
容器に流し入れ、サタンラップで表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

りんごの葛寄せの完成です。

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