りんごの葛寄せ

りんごをミキサーでペースト状にして、本葛を加えてゆっくり練り合わせました。ゼリーと羊羹の中間のようなお菓子が出来ました。

りんごの葛寄せの作り方

ミキサーに水、砂糖、レモン汁、皮を剥いたリンゴを入れ回します。水100gとしていますが、ミキサーが回る程度でOKです。

葛粉に少量のリンゴを加え、溶かします。葛が溶けたら全体を合わせます。

葛粉を加えたリンゴペーストは、少し乳白色になります。弱火で加熱していき、火が通ってくるとツヤのある黄色になります。全体がぽってりとなるまで練り混ぜます。

容器に流し入れ、サタンラップで表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

りんごの葛寄せの完成です。