さくらんぼのシロップ漬け

今回甘味の少なかった黄色いサクランボ（月山錦）をシロップ漬けにしました。

さくらんぼのシロップ漬けの作り方

今回使った月山錦です。流水で洗い枝を取り除きます。

キッチンペーパーで水分を拭き取り、カニフォークなどを使って種を取り出します。

シロップを作ります。水を入れておいた鍋に、水と同量の砂糖を加え、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かします。

煮沸消毒した保存ビンにさくらんぼを詰めます。シロップを熱いまま口ギリギリまで注ぎ入れ、固く蓋を閉めます。

鍋に網を敷き、ビンの8割くらい浸かる程度のお湯を沸かします。鍋のお湯が少し泡だってきたら（90℃くらい）火を止め、保存ビンを入れ10分くらい殺菌します。10分くらい殺菌したら、水を加えて50℃くらいの温度して粗熱を取ります。粗熱が取れたら水に入れて、冷まします。

完成

さくらんぼのシロップ漬けの完成です。