青梅の砂糖漬けも蜂蜜漬けと同じで、漬けておくだけで簡単に出来ます。梅シロップと砂糖漬けは、同じ様で少しだけ違います。梅シロップを作った後の梅は、シワシワで出がら状態で、食べてもあまりおいしくありませんが、砂糖漬けは梅を食べる事を目的に作ります。副産物としてシロップも出来るので、どちらかというと砂糖漬けの方がお得な感じがします。

青梅の砂糖漬けの作り方

青梅は２時間くらい、たっぷりの水に浸けてアク抜きをします。アク抜きが終わったら、爪楊枝などでヘタを取り除きます。

保存袋に入れて一日冷凍庫で凍らせます。

翌日、梅がシワシワにならないように、凍っている梅に目打ちで穴を空けます。

凍らせる前にフォークなどで穴を空けてもいいです。

穴を空けたら、梅と同量の砂糖を加え、煮沸消毒した保存ビンや保存袋に詰めて、室内においておきます。砂糖が溶けたら完成になります。

完成

青梅の砂糖漬けの完成です。