梅酒の梅で甘露煮

梅酒を漬けた後の梅で、柔らかくて甘～い甘露煮を作りました。

梅酒の梅で甘露煮を作る方法

2年物の梅酒の梅です。この一部を使って甘露煮を作ります。

梅の重さを量り、砂糖の分量を決めます。

梅酒の梅に穴を開けます。手抜きでフォークを使って穴を開けましたが、穴が大きすぎて見た目がキレイに仕上がりませんでした。竹串を10本くらいまとめて、穴を開けたほうがいいようです。

鍋に梅が隠れるくらいの水と砂糖を加え、柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

柔らかくなったら、そのまま火を止め冷まします。

冷えたら煮汁ごと煮沸消毒した保存ビンに入れます。

完成

甘露煮の完成です。

残りはジャムにしました。 梅酒の梅ジャムの作り方