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柚子茶の作り方


柚子を渋抜きしてから好みの大きさに切り、砂糖を加えて2週間浸けておくだけです。お湯割り、水割り、どちらでもおいしいです。

柚子茶


材料

柚子  適量
砂糖  柚子の皮と果汁の合計

【関連リンク】
柚子のレシピ



柚子茶の作り方

柚子は横半分に切ります。
横半分に切った柚子の果汁を絞ります。果汁を絞った後は、薄皮を剥がし、8等分くらいに切ります。柚子の皮の内側の白い部分は、苦味が強いので、包丁で薄く削り落とします。時間がある時は、一晩水に浸けておくと、翌日白い部分が柔らかくなって、スプーンで簡単に削り取る事が出来ます。
内側の白い部分を取り除いた後、柚子の皮の重さを量ります。
搾った果汁の重さを量ります。果汁と柚子の皮の重さを足した合計が、砂糖の重さになります。
柚子の皮+果汁=砂糖
煮沸消毒した保存ビンに、好みの大きさに切った柚子の皮を半分入れます。その後に砂糖を半分加え、残りの皮と砂糖を交互に加えます。
柚子の皮と砂糖を入れ保存ビンに、柚子の果汁を加えます。蓋をして冷蔵庫で2週間浸けておきます。

完成

柚子茶の完成です。

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