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柚子の甘露煮の作り方


柚子を半分に切って種を取り、砂糖を加えて煮詰めました。甘酸っぱく煮詰めた甘露煮は、色々な料理のトッピングにも使えます。

柚子の甘露煮


材料

柚子  適量
砂糖  柚子の30%

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柚子のレシピ



柚子の甘露煮の作り方

とっても小さい柚子です。
柚子は縦半分に切り、柚子に火が通るくらい茹で、水に一晩浸けて苦味を取り除きます。今回は柚子が小さかったので、10分くらい茹でました。
一晩水に晒した柚子をザルに空け、1時間くらい水切りをします。その後に、柚子の種を取り出します。蟹を食べる時に使う、フォークを使って種を取り出しました。
種を取った柚子の重さを量り、砂糖の量を決めます。鍋に柚子と砂糖を入れ、焦げないように弱火で加熱していきます。残った種に10倍の焼酎や3倍の水を加えると、美肌にいい化粧水が作れます。
水分が無くなるくらいまで煮詰めます。

完成

柚子の甘露煮の完成です。

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